Para iniciar creo que no debes de instalar Updates Oficiales con xRecovery, en segunda no se de donde sacaste el Update a Android 2.1, pero de donde lo bajaste debiste de Revisar que efectivamente fuera para Xperia X8 y no para los X10(Normal, Mini Pro y Mini) sin embargo eso tiene solucion

Tambien sirve si lo que instalaste fue una Custom ROM

Para Iniciar por lo que escribes tu telefono debio de haberse quedado en la imagen de inicio que dice Sony Ericsson en letras blancas

Vas a ir a la pagina de Sony Ericsson y descargas el SEUS:http://www.sonyericsson.com/cws/support/softwaredownloads/detailed/updateservice/t707a?cc=ve&lc=es

Desinstalas el PC Companion e instalas ese

Aceptas La licencia

Seleccionas el dispositivo(En tu caso el X8) y le das a siguiente

Ahora dice que lo apages por 30 segundos, esta es la parte "dificil", no recuerdo si los X8 tienen bateria extraible, la extraes y la vueles a poner, si no, no te preocupes, basta con dejar oprimido el boton de encendido junto con el boton Home, en cuanto se apage(en los 2 casos) inmediatamente pulsa el boton Atras(en la imagen del programa lo ponen) y conecta el cable usb a la PC y despues al X8, si todo sale bien debe de aparecer en el programa que la sueltes, si no repite el proceso

te pueden aparecer 2 cosas, que hay una actualizacion(en ese caso continuamos) o que ya tienes la mas nueva y si deseas repararla(en este caso pulsa Reparar para reinstalarla)

Simplemente esperas a que termine la actualizacion(te lo notificara el SEUS), desconectas tu telefono y lo enciendes

Nota:Si no hiciste un Backup de tus aplicaciones, contactos, etc, estos se perderan

Si no te aparece la opcion de reparar y sale un mensaje de que ya tienes la version mas nueva, o alguna otra anomalia, comentalo, pues hay otra forma(aunque algo mas dificil) de como reparar tu X8

Espero te sirva y saludos desde México